2 Stück Salatgurken 3 EL Erdnussöl 200 g Pouletfleisch, geschnetzelt 1½ dl Rahm (1) Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 120 g Schinken, gekocht 1 EL helles Paniermehl 2 EL frische Petersilie, gehackt 100 g Zwiebeln, geschält, gehackt 100 g Lauch, geputzt, gewaschen 4 EL Butter 20 g Mehl 4 dl Bouillon, kalt 3 EL Weisswein 2 dl Rahm (2)
VORBEREITUNG 1. Die Salatgurken schälen, die beiden Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausnehmen, in 10 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser einmal aufkochen. 2. Das Pouletgeschnetzelte mit einem grossen Messer hacken. 3. Schinken und Lauch in feine Würfel schneiden. 4. Bouillon bereitstellen und erkalten lassen. 5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
ZUBEREITUNG 6. In einer mittelgrossen Teflonpfanne das Erdnussöl erhitzen. 7. Das gehackte Pouletfleisch im heissen Öl braten, Schinken, Paniermehl, Petersilie und Rahm (1) dazugeben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Die Masse gleichmässig in die Gurkenstücke füllen und nebeneinander in eine flache Gratinschale legen. 9. Die Butter in einer kleinen Teflonpfanne erhitzen, Zwiebeln und Lauch dazugeben und gut dünsten. Mit dem Mehl stäuben, die kalte Bouillon, den Rahm (2) und den Weisswein dazugeben, gut verrühren, aufkochen lassen und abschmecken. 10. Die Sauce über die Gurkenstücke giessen und zugedeckt ca. 20 Minuten im Ofen garen.
ANRICHTEN 11. In der Gratinplatte oder auf Teller servieren.
TIPP: Die Gurken können durch Zucchetti ersetzt werden. Zum Füllen der Gurken können Sie auch einen grossen Dressiersack mit grosser Lochtülle verwenden.
