STRUDELTEIG 250 g Mehl 3 EL Öl 1 Msp Salz 1½ dl lauwarmes Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 1 Bund Petersilie 500 g gehacktes Lammfleisch 2 EL Olivenöl 1 dl Rotwein 1 Dose geschälte, gehackte Tomaten (400 g) Salz, Cayennepfeffer 1 roter Peperone 1 gelber Peperone 3 grosse Zwiebeln 50 g Parmesan 50 g flüssige Butter zum Bestreichen
1. Mehl, Öl, Salz und Wasser mischen und zu einem glatten Teig von mittlerer Konsistenz und seidigem Glanz kneten. Satt in Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Knoblauch und Kräuter fein hacken. 2. Fleisch in 1 EL heissem Öl anbraten, mit Rotwein ablöschen. Tomaten, Knoblauch und Kräuter beifügen, würzen und so lange köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. 3. Peperoni längs vierteln und entkernen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni und Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, dann zugedeckt bei milder Hitze weich dünsten. 4. Ein Tuch auf die Arbeitsfläche legen, mit wenig Mehl bestäuben. Teig auswallen und über den Handrücken papierdünn ausziehen. 5. Mit Parmesan bestreuen, Fleischmasse darauf verteilen, dabei einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Peperoni und Zwiebeln darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. 6. Mit der Verschlussseite nach unten auf die Folie legen, einwickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahren. 7. Folie öffnen, Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und auf der Folie im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweituntersten Rille während rund 40 Minuten (falls tiefgekühlt ca. 55 Minuten) backen.
HINWEIS: Kann vorbereitet und tiefgefroren werden.
