250 g Erbsen 1¼ dl Wasser 1 l Gemüsebrühe 200 g Shiitakepilze 20 g Butter 1 EL gemahlenes Dinkelmehl 1 EL fein gemahlene Mandeln 1 EL Currypulver Salz 1¼ dl Sahne 10 Minzeblättchen
1. Die frischen Erbsen mit dem Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Gemüsebrühe dazugiessen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. 2. Die Shiitakepilze in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pilzstreifen darin unter Rühren 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Mehl, die Mandeln und das Currypulver zugeben, leicht anrösten und die Erbsensuppe angiessen. Die Suppe zum Kochen bringen, nach Geschmack mit Salz würzen. 5 Minuten kochen lassen. Die Sahne einrühren. Die Minzeblättchen waschen, in Streifchen schneiden und über die Suppe streuen.
