700 g Zucchini 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen 250 g Mozzarella Olivenöl, extra vergine, nach Belieben Salz, Pfeffer aus der Mühle Tomatensauce, nach Belieben 4 EL Parmesan, frisch gerieben 20 g Butter
1. Die Zucchini putzen, waschen und ungeschält der Länge nach in ca. ½ cm breite Scheiben schneiden. Wenn man sie gern weich mag, kann man sie jetzt 3 Minuten lang in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2. Petersilie und Basilikum verlesen, waschen, trocknen und zusammen mit dem gepellten Knoblauch fein hacken. Den Mozzarella würfeln, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Den Boden einer gut eingeölten Auflaufform mit Zucchinischeiben belegen, von den gehackten Kräutern darüber geben, salzen und pfeffern. Tomatensauce darüber träufeln, Mozzarellawürfel darüber verteilen, die ganze Oberfläche mit Parmesan bestreuen und etwas Öl darüber tropfen. Auf diese Weise in Schichten fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Auf die letzte Schicht die Butter in kleinen Flöckchen setzen. Die Form in den Ofen geben und ca. 40 Minuten backen. Heiss in der Auflaufform servieren.
