600 g Zucchini Mehl, nach Belieben Sonnenblumenöl zum Ausbacken 3 Eier 4 EL Milch Salz, nach Belieben 2 - 3 Zweige Majoran, gehackt eine Hand voll gehackte Petersilie
1. Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und dann in einer tiefen Pfanne in reichlich heissem Pflanzenöl kurz anfrittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die frittierten Zucchinischeiben in eine Auflaufform legen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Milch, den gehackten Kräutern und etwas Salz vermischen und über die Zucchini giessen. 3. Im Backofen ca. 20 Minuten überbacken, bis das Ei stockt und goldbraun ist. In der Auflaufform servieren.
