40 g Griess 5 EL Olivenöl 1 Zwiebel 3 Karotten ½ Sellerieknolle 1 Lauchstange 8 Knoblauchzehen 100 g entkernte Oliven 10 Anchovisfilets in Öl 1 l Fischbrühe grüner Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft Oregano
1. 20 g Griess auf kleiner Flamme mit dem Olivenöl bräunen, dann das Gemüse, die Knoblauchzehen und die Anchovisfilets im Mixer zerkleinern, mit den 20 g unbehandelten Griess vermischen und unter den gebratenen Griess rühren. 2. Den Fischsud dazu geben und kurz aufkochen lassen. 3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Oregano abschmecken und heiss servieren.
