500 g Hüftsteaks vom Rind Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Knoblauchzehen 2 Oreganosträusschen Olivenöl
1. Das Hüftfleisch wird in ganz dünne Scheiben geschnitten und 24 Stunden lang wie folgt mariniert: Gehackten Knoblauch, kleingeschnittenen Oregano und Olivenöl mit frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Die hauchdünnen Fleischscheiben in einer flachen Terrine auslegen, mit der öligen Paste bestreichen, eine neue Schicht Fleisch darauf geben und wieder mit der Kräuter-Knoblauchpaste bestreichen. Die letzte Schicht sollte eine Gewürzschicht sein. 2. Das marinierte Fleisch nach 24 Stunden in einer heissen Pfanne ohne zusätzliches Öl ganz kurz von beiden Seiten braten und mit einem Rohkostsalat servieren.
