800 g - 1 kg Kalbskutteln, vorgekocht 50 g Speckwürfel 2 EL Butterfett 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Lauchstange 1 Karotte 4 Tomaten ½ Apfel 3 dl Apfelwein 4 cl Calvados 1 TL Kümmel 1 dl Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ dl Sahne
1. Die in Streifen geschnittenen Kutteln zusammen mit den Speckwürfeln, den gehackten Zwiebeln und dem gepressten Knoblauch anziehen lassen. 2. Das fein geschnittene Gemüse und die geschälten Tomaten beifügen. Mit dem Calvados ablöschen, den Apfelwein und die Bouillon dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel raffeln und mit dem Kümmel beifügen. Die Kutteln ca. 45 Minuten kochen lassen und zum Schluss die Sahne darunter ziehen.
