3 frische Pouletbrüstli (ca. 350 g) ------------------------------ MARINADE 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Sojasauce Paprika Ingwerpulver ½ TL Sambal Oelek 2 EL Weisswein 1 EL Erdnussöl ------------------------------ 350 g Chinesische Nüdeli, Gala 150 g Broccoli, frisch oder tiefgekühlt 300 g Blumenkohl, frisch 100 g rote Peperoni 1 grosse Zwiebel 2 EL Erdnussöl, zum Braten 200 g Erbsen, tiefgekühlt 2 - 3 EL Sojasauce Ingwerpulver 1 - 2 TL Sambal Oelek Salz
1. Die Pouletbrüstli zuerst längs halbieren, dann in ca. 5 mm dicke Scheibchen schneiden. 2. Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Marinade mit dem Fleisch vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren. 3. Die Nüdeli laut Anweisung auf der Packung «al dente» kochen. Abtropfen lassen. Dann kalt abspülen, damit die Nüdeli nicht zusammenkleben. 4. Frischen Broccoli und Blumenkohl rüsten und waschen. Beides in sehr kleine Röschen zerschneiden. Peperoni entkernen und in sehr dünne Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. 5. Fleisch aus der Marinade nehmen. Sehr gut abtropfen lassen (restliche Marinade behalten). 6. 1 EL Öl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Fleisch darin bei grosser Hitze unter Wenden kurz anbraten. Herausnehmen. 7. Zweiten EL Öl in den Wok geben, Broccoli, Blumenkohl, Peperoni und Zwiebeln zufügen. Unter Wenden 6 - 8 Minuten knackig dämpfen. Restliche Marinade und das gebratene Fleisch zufügen. Mit Sojasauce, Ingwer, Sambal Oelek und Salz würzen. 8. Zum Schluss die gekochten Nüdeli beimischen. Alles nochmals gut erhitzen. Sofort servieren.
VARIANTE: Die Zutaten für das Bami Goreng lassen sich nach Lust und Laune variieren. Werden sie mit Reis statt mit Nudeln vermischt, heisst das Gericht Nasi Goreng.
