400 g gekochte Kutteln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 EL Öl 2 EL Mehl 1½ - 2 l Fleischbrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Piment 1 Zitrone, etwas abgeriebene Schale 1 Lorbeerblatt etwas Essig 1 EL Petersilie, gehackt
1. Die Kutteln in Streifen schneiden, die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zusammen im heissen Öl anbraten. Das Mehl darüberstäuben, kurz weiterrösten, dann mit der Fleischbrühe aufgiessen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Spur Piment, Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen. Ca. 30 Minuten kochen lassen. 2. Das Lorbeerblatt entfernen, mit etwas Essig abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
