CROÛTONS 1 Brötchen, in kleine Würfel geschnitten 1 TL Butter 1 Msp Zimt ------------------------------ SUPPE ¼ l kräftige Fleischbrühe 1¼ dl Terlaner Weissburgunder ¼ l Sahne 3 Eigelb Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Brotwürfel in Butter anrösten und mit Zimt bestreuen. 2. Brühe mit Wein aufkochen. Sahne mit den Eigelb verkleppern und mit dem Schneebesen in die kochende Brühe rühren. 3. Sofort vom Herd nehmen und 1 - 2 Minuten weiterschlagen, bis der Topfboden seine gesamte Hitze abgegeben hat. 4. Salzen, pfeffern und mit den Zimtcroûtons servieren.
