1 kg Kuttelfleck 100 g Paniermehl 1¼ dl Öl 120 g Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Fleischbrühe 2 EL geriebener Parmesan 1 EL gehackte Petersilie
1. Den gereinigten Kuttelfleck in Salzwasser ca. 2½ Stunden garen, aus der Brühe nehmen und nudelig schneiden. 2. Das Paniermehl in heissem Öl anrösten, die Kutteln zugeben. Das Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern, mit Fleischbrühe aufgiessen, alles zusammen kurz dämpfen. 3. Dann den Parmesan unter die Kutteln mischen und mit Petersilie bestreuen.
