1 Biskuittorte oder -cake ------------------------------ FÜLLUNG 450 g frischer Ricotta 6 EL Zucker 1 TL Vanillezucker 2 EL Aurum (Orangenlikör) oder Rum 50 g dunkle Schokolade 150 g kandierte Früchte, gehackt ------------------------------ GLASUR 100 g Puderzucker 2 - 3 EL Wasser (mit Spinat gefärbt!) ------------------------------ GARNITUR Kandierte Früchte Geschälte Mandeln Schokoladegranulat oder Marzipanrosen Veilchen usw.
1. Eine runde Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Aus dem Biskuit zuerst Scheiben und dann 1 cm dicke Streifen schneiden und die Schüssel damit auslegen. 2. Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker und Likör zu einer dickflüssigen (sämigen) Crème rühren. Die Schokolade in kleine Würfel schneiden und mit den kandierten Früchten unter den Ricotta ziehen. 3. Die Masse in die Schüssel geben und mit Biskuit bedecken. 4 - 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, dann stürzen. 4. Den Puderzucker mit dem gefärbten Wasser verrühren und die Cassata damit bestreichen. 5. Mit kandierten Früchten und Mandeln, Schokoladengranulat oder Marzipan nach Belieben dekorieren.
HINWEIS: Ich backe das Biskuit in einer Springform, schneide es quer in 2 oder 3 Schichten und belege sie mit dem Ricotta. Die Cassata überziehe ich mit Schokoladenglasur und garniere mit kandierten Früchten und geschälten Mandeln. Das schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch sehr schön aus. Man kann den Ricotta auch mit Marsala anstelle von Likör aromatisieren.
VARIANTE: Sehr gut schmeckt die Cassata auch, wenn Sie sie mit marinierten Orangenfilets servieren.
