50 g Erdnusskerne, ungesalzen 1 Suppenbund bestehend aus Sellerie, Möhre, Lauch und Petersilienstengel 1 Schalotte 1 EL Butter 1 EL Mehl 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 g Erdnusscrème (Peanutbutter, mittlerweile fast überall zu bekommen) 100 g Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Limette (oder Zitrone), Saft Zitronenpfeffer
1. Die Erdnusskerne in ein Tuch schlagen und mit dem Fleischklopfer bearbeiten bis die Kerne zerkleinert sind. Diese in einer ungefetteten Pfanne solange rösten bis sie duften - Vorsicht, sie verbrennen sehr schnell. 2. Den Suppenbund säubern und das Gemüse fein hacken. Die Schalotte schälen und hacken. 3. In einem Topf die Butter erhitzen. Unter ständigem Rühren das Gemüse sowie die Schalottenwürfel andünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe aufgiessen. Die Suppe einige Minuten durchkochen, dann die Hitze etwas herabdrehen und die Erdnusscrème sowie die Sahne einrühren. Salzen, pfeffern und mit Limettensaft sowie dem Zitronenpfeffer vorsichtig würzen. Kurz vor dem servieren die Erdnusskerne einrühren.
VARIANTE: Zusätzlich Hühnerfleischwürfel als Einlage in der Suppe servieren.
INFO: Eine wunderbare Suppe, die nicht zuletzt der Erdnussfarmer und ehemalige Präsident der USA Jimmy Carter noch populärer gemacht hat, als sie in den Staaten eh schon war.
