1 mittlere Zwiebel 1 EL Butter 250 g Rinderhackfleisch 250 g Schweinehackfleisch Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Mehl 3 dl Rotwein 2 dl Bouillon 1 EL Essig 1 Spur Nelkenpulver 4 EL Rosinen 4 Scheibe Weissbrot
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Das Hackfleisch mit reichlich Pfeffer würzen und unter Wenden anbraten. 3. Die Zwiebel beifügen, alles mit Salz und wenn nötig noch etwas Pfeffer würzen und kurz weiterbraten. Das Mehl über die Fleischmischung stäuben, daruntermischen und mit dem Rotwein ablöschen. Auf grossem Feuer gut zur Hälfte einkochen lassen. Die Bouillon dazugiessen und das Hackfleisch zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen. Die Fleischsauce mit Essig und Nelkenpulver würzen. 4. Die Rosinen beifügen und noch 5 Minuten mitkochen. 5. Die Weissbrotscheiben toasten, auf 4 vorgewärmte Teller geben und das Hackfleisch bergartig daraufschichten.
