400 g Schweinefleisch, aus der Nuss oder Oberschale 4 Zitronenblätter 1 Dose Ananasstücke (580 g) 1 Dose Kokosmilch (400 g) 3 EL Rote Curry-Paste, Gaeng Ped Daeng 2 EL Palmzucker, brauner Zucker 3 EL Fischsauce (Naam Plaah) 3 EL Zitronensaft
1. Das Schweinefleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockenschütteln und vierteln. Die Ananasstücke abtropfen lassen, vom Saft ca. ⅛ l auffangen. 2. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 5 EL abnehmen und in einem Topf aufkochen. 1 Minute kochen lassen, dann die rote Curry-Paste einrühren und nochmals ca. 1 Minute bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. 3. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Ananasstücke, den Palm- oder braunen Zucker, die Fischsauce, die Zitronenblätter, den Zitronensaft und den Rest der Kokosmilch beigeben. Den Ananassaft eingiessen und das Gericht ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Schweinefleisch abschmecken und eventuell mit Zucker oder Zitronensaft nachwürzen.
