2 Karotten 1 kleiner Zucchino 1 Stange Bleichsellerie Salz ¾ l Gemüsebrühe 80 g Sahne 1 - 2 TL Curry, mild ½ TL Knoblauch, geschält und klein geschnitten ½ TL Ingwer, geschält und klein geschnitten 20 g Butter 1 Prise mildes Chilipulver 500 g Fischfilets, gemischt 1 EL mildes Olivenöl zum Beträufeln Basilikum, frisch, je nach Geschmack
1. Die Karotten schälen, vom Zucchino die Enden entfernen und mit dem gewaschenen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Nacheinander in Salzwasser «al dente» blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 2. Die Gemüsebrühe mit Sahne, Curry, Ingwer und Knoblauch aufkochen lassen und die Butter hinein mixen. Mit Salz und Chili abschmecken. 3. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen und wieder heraus nehmen. 4. Zum Anrichten das vorbereitete Gemüse ohne Fett in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke hinzufügen, mit Olivenöl beträufeln und je nach Geschmack noch frisch geschnittene Basilikumblätter dazu geben. 5. Die Gemüse-Fisch-Mischung in vorgewärmte Suppenteller oder -tassen geben, die Suppe nochmals aufmixen und auf der Einlage verteilen.
