4 Tässchen von je ca. 1 dl Inhalt ------------------------------ 2 dl Milch 3 EL starker Kaffee (Espresso) 50 g Mokkaschokolade, zerbröckelt 1 Msp Zimt 2 frische Eier 2 frische Eigelb 2 EL Zucker 1 EL Kaffeelikör 1 dl Rahm flaumig geschlagen Schokolade- oder Kakaopulver zum Bestäuben
1. Milch, Kaffee, Schokolade und Zimt unter Rühren aufkochen. 2. Eier, Eigelb, Zucker und Likör verrühren. 3. Die heisse Schokolademilch unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, in einen Krug absieben, dann in die Tässchen füllen, mit Alufolie zudecken. 2. GAREN: Einen Lappen auf den Siebeinsatz des Dampfkochtopfs legen, Wasser ca. 2 cm hoch einfüllen. Tässchen darauf stellen, den Topf verschliessen. Ab Erscheinen des 1. Ringes Flans 5 Minuten garen. Der 1. Ring darf während der ganzen Garzeit nur knapp sichtbar sein. Topf beiseite stellen. Erst öffnen, wenn sich das Ventil gesenkt hat. Flans lauwarm oder kalt mit Schlagrahm servieren, mit Schokoladepulver bestäuben.
LÄSST SICH VORBEREITEN: Flans 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
