SUPPE 8 dl Fleischbouillon 2 grosse rote Chilis/Peperoncini, in feinen Ringen, entkernt 1 Limette, Saft davon 1 Zimtstange ------------------------------ HACKFLEISCHBÄLLCHEN 300 g gehacktes Rindfleisch 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 kleiner roter Chili, entkernt, fein gehackt 1 TL Kreuzkümmel 1 EL Olivenöl 1 EL Senf 1 Limette, nur abgeriebene Schale ½ TL Salz ¼ TL Zitronenpfeffer Olivenöl zum Braten
1. SUPPE: Alle Suppenzutaten aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, Zimtstange entfernen. 2. HACKFLEISCHBÄLLCHEN: Fleisch in eine Schüssel geben. Schalotte, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel im warmen Öl andämpfen, zum Fleisch geben, würzen, von Hand gut mischen, zu nussgrossen Bällchen formen. Portionenweise unter Wenden in einer Bratpfanne im heissen Öl ca. 5 Minuten braten, auf Haushaltpapier abtropfen, in die Suppe geben, nur noch heiss werden lassen.
VORBEREITEN / TIEFKÜHLEN: Bouillon 1 Tag, Hackfleischbällchen ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Tiefkühlen: Ca. 1 Monat.
