300 g Orecchini oder Hörnli 1 TL Butter, für die Form --------------------------- FLEISCH-GEMÜSE-SAUCE 120 g Rüebli 80 g Knollensellerie 1 mittlere Zwiebel (ca. 80 g) 1 Knoblauchzehe 250 g Hackfleisch 1 EL Erdnussöl 1 Dose Pelati (400 g) 2-3 EL Tomatenpürée (50 g) 1 dl Rotwein 1 dl Wasser 1 Bouillonwürfel Italienische Kräutermischung Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika --------------------------- KÄSESAUCE 2 EL Butter (20 g) 20 g Weiss- oder Halbweissmehl (20 g) je 1½ dl Milch und Wasser Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat 40 g Reibkäse --------------------------- ZUM BESTREUEN 40 g Sbrinz oder Parmesan, gerieben
1. Die Teigwaren laut Anleitung auf der Packung «al dente» kochen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Eine grosse Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Teigwaren hineingeben, Rest im Sieb kurz abspülen, damit sie nicht kleben. 2. Für die Fleisch-Gemüsesauce Rüebli und Sellerie schälen, beides in kleine Würfeli schneiden oder grob raffeln. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Hackfleisch im Öl unter Wenden anbraten, dann alles Gemüse zufügen und kurz andämpfen. Pelati und Tomatenpürée zufügen, mit Wein und Wasser ablöschen. 4. Bouillonwürfel zufügen, Sauce würzen und einige Minuten köcheln lassen. Für die Käsesauce die Butter in Pfännchen schmelzen lassen, Mehl zufügen und andünsten. Mit Milch und Wasser ablöschen, glattrühren, Sauce würzen und ebenfalls einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Reibkäse in der heissen Sauce unter Rühren schmelzen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 5. Die Hälfte der Fleischsauce auf die Teigwaren in der Form geben, Hälfte der Käsesauce darübergeben. Restliche Teigwaren darauf geben, dann wieder Fleisch- und zuletzt Käsesauce darübergeben. Zum Schluss den restlichen Reibkäse darüber streuen. Form in Ofen (Mitte) schieben und den Auflauf während ca. 20 Minuten backen.
BEILAGE: Ergibt zusammen mit einem gemischten Salat eine vollwertige Mahlzeit.
