250 g getrocknete Feigen 2½ dl Wasser 1 Zitrone (2 EL Saft und ganze Schale) 20 g kandierten Ingwer (fein gehackt) 70 g Zucker 1 EL Sherry 2 dl Rahm
1. Feigenstiele entfernen. Feigen in kleine Pfanne geben, mit Wasser bedecken. Zitronen- schale und -saft sowie feingehackten Ingwer dazugeben. Zugedeckt auf kleiner Hitze 20 Minuten leise kochen lassen. Feigen herausnehmen. Saft weitere 15 Minuten kochen lassen, bis er leicht eingedickt ist. Sherry zufügen. 2. Feigen in die Sauce geben und auskühlen lassen. In 4 Portionen anrichten. Kalt stellen.
