MARINADE 2 EL Essig 2 EL Süssmost 1 EL Birnendicksaft etwas Kerbel (gehackt) Pfeffer aus der Mühle 2 EL Sonnenblumenöl 4 EL Sauerrahm ------------------------------ 500 g Topinambur (roh) 40 g Haselnüsse (grob gehackt)
1. Essig, Süssmost, Birnendicksaft, Kerbel, Pfeffer mit Schneebesen verrühren. Öl und Sauerrahm beigeben und nochmals gut rühren. 2. Rohen Topinambur mit grober Raffel in die Sauce raffeln. Immer wieder umrühren, damit Topinambur nicht braun werden. Haselnüsse in Bratpfanne rösten, über den Salat geben.
