1 EL Butter (1) 1 dl Gemüsebouillon 125 g PHILADELPHIA-Frischkäse-Kräuter 2 - 3 EL Pernod oder Pastis Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ca. 500 g Fischfilets (z. B. Baudroie (Seeteufel), Meerwolf, Dorsch (Kabeljau)) 1 EL Butter (2) 1 EL Öl
1. Den Fenchel rüsten und in Scheiben schneiden. In der warmen Butter (1) kurz andünsten. Die Bouillon dazugiessen. Das Gemüse zugedeckt gut weich kochen. 2. 4 schöne Fenchelscheiben für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Fenchel und den PHILADELPHIA-Frischkäse-Kräuter im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. In die Pfanne zurückgeben, aufkochen und die Sauce mit Pernod, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Bouillon verdünnen. 3. Die Fischfilets in Würfel oder Streifen schneiden. Leicht salzen und pfeffern. 4. Die Butter (2) und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets dann auf kleinem Feuer während 3 - 4 Minuten braten. Auf vorgewärmte Teller anrichten, mit der Sauce umgiessen und mit den Fenchelscheiben garnieren.
