4 Eier 8 EL kalte Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat 1 Bund Petersilie, fein gehackt Butter für die Form 1½ l kräftige Rindsbouillon
1. Für den Eierstich Eier, Bouillon, Gewürze und Kräuter mischen und gut schlagen. Eine Tasse mit Butter ausstreichen, die Eimasse hineingiessen und im heissen Wasserbad auf dem Herd oder im Ofen zugedeckt ca. 30 Minuten stocken lassen. 2. Die Form stürzen, den Eierstich in beliebige Formen schneiden oder ausstechen. 3. Die Bouillon aufkochen, vor dem Servieren den Eierstich dazugeben.
