BIRNEN 2 grosse Birnen, reif 1 EL Butter 2 TL Zucker 3 EL Balsamico ------------------------------ BELAG 125 g Couronzola, mit einer Gabel zerdrückt 125 g Ricotta 1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle, grob gemahlen 1½ EL Butter, weich 1 Knoblauchzehe, gepresst 4 Scheiben Toastbrot, in je 3 Dreiecke geschnitten ------------------------------ glattblättrige Petersilie für die Garnitur
1. Für die Birnen Früchte in Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. Butter; Zucker und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen. Birnen 2 - 3 Minuten darin sautieren, alles beiseite stellen. 2. Für den Belag alle Zutaten verrühren, würzen. 3. Butter und Knoblauch mischen, Toastscheiben damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens 3 - 4 Minuten toasten. Aus der Käsemasse je 1 Häufchen auf die Toasts verteilen. Birnen darauf legen, garnieren.
VARIANTE: Statt Sterne auszustechen, Birnen in Schnitze schneiden. Käsemasse und Birnen auf Tellern anrichten, Toasts dazu servieren.
VORBEREITEN: Birnen und Belag einige Stunden im Voraus vorbereiten, zugedeckt kühle stellen. Toasts bis zu 2 Stunden im Voraus backen.
