1 kleine Zwiebel 1 - 2 EL Schweineschmalz 800 g Sauerkraut, roh, am besten Bio 100 g Speckschwarte, geräuchert 4 Wacholderbeeren 1 - 2 kleine Äpfel, geschält und in kleinen Stückchen Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel fein hacken und im Schmalz goldbraun anziehen, Sauerkraut zerpflücken und beigeben. Speckschwarte am Stück unter das Kraut legen. Wacholderbeeren darüber verteilen. Nach dem ersten Aufkochen die Apfelstückchen beifügen. 2. Das Sauerkraut 4 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach Bedarf wenig Wasser beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
