TEIG 250 g Weissmehl 1 TL Salz 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1 dl Wasser ------------------------------ FÜLLUNG 150 g rezenter Tilsiter, gerieben 1 Schalotte, gehackt und gedünstet 1 Knoblauchzehe, gepresst 50 g Spinat blanchiert, ausgedrückt und gehackt 1 Ei Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ AUSSERDEM Eigelb zum Bestreichen
1. Für den Teig Mehl, Salz und Butter zusammen in eine Schüssel geben. Zwischen den Händen reiben bis eine krümelige Masse entsteht. Wasser beigeben und mit der Holzkelle zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. In Klarsichtfolie wickeln und kalt stellen. 2. Für die Füllung alle Zutaten vermischen und würzen. 3. Den Teig 1 - 2 mm dick auswallen und Rondellen von 8 - 10 cm Ø ausstechen. Je ein Häufchen Füllung in die Mitte geben. Teig mit Pinsel befeuchten, umklappen und mit einer Gabel gut andrücken. Kräpflein mit Eigelb bestreichen. 4 Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
