600 g Schweinefleisch (Schulterstück), in Würfel geschnitten 1 EL Paprika, edelsüss 300 g Zwiebeln, fein gehackt 100 g Schweineschmalz 1 gehäufter TL Kümmel ½ l helles Bier 3 gehäufte EL Schwarzbrot, gerieben ½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Das Schweinefleisch schneiden Sie in Würfel und rollen es in Paprika. 2. Die gehackten Zwiebeln rösten Sie in dem Schweineschmalz knusprig braun. Lassen Sie dann das Schweinefleisch ca. 5 Minuten mitrösten, geben Sie Kümmel, ½ des Bieres, also ¼ l, dazu und schliessen Sie den Topf. Das Fleisch muss auf kleinem Feuer 3 - 4 Stunden sanft brodeln. 3. Öffnen Sie dann kurz den Topf und geben Sie das geriebene Schwarzbrot und das restliche Bier dazu. Kochen Sie das Fleisch noch ca. 15 Minuten. Wenn der Saft dick und braun und das Fleisch ganz weich ist, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
BEILAGE: Salzkartoffeln und kleine, pikante Gürkchen.
TIPP: Es lässt sich sehr gut aufwärmen und auch - allerdings ohne die Schwarzbrotbeigabe - sehr gut tieffrieren. In der Gefriertruhe hält es ½ Jahr.
INFO: Böhmisches Bierfleisch wird immer mit Pilsner Bier zubereitet, aber man kann auch jedes andere, herbe Bier verwenden.
