2 Knoblauchzehen, fein gehackt 500 g frischer oder 300 g tiefgekühlter, aufgetauter Spinat 4 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne 150 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern 2 EL Rosinen ½ Zitrone, abgeriebene Schale Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, gerieben 6 Eier
1. Knoblauch mit Spinat im heissen Öl dünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist. In ein Sieb geben, ausdrücken, erkalten lassen und grob schneiden. 2. Pinienkerne ohne Fett rösten. Spinat mit dem Frischkäse, den Pinienkernen und Rosinen vermengen. Mit Zitronenschale, Salz, frischem Pfeffer und Muskatnuss würzen. 3. Eier verquirlen und würzen. In eine eingefettete Gratinform geben und im 180 Grad heissen Ofen wenig stocken lassen. Spinatmischung gleichmässig darauf verteilen, weitere 10 Minuten im Ofen backen. 4. In Stücke schneiden, warm oder kalt servieren.
