800 g - 1 kg Schweinsragout, in 1x1 cm grosse Würfel geschnitten Würzpaste aus 2 - 3 TL Thomy Senf, Salz, Pfeffer, Salbei, Thymian, 1 EL Öl 2 EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher» ½ Zitrone, Schale und Saft 2 - 3 TL Paprikapulver ½ Lorbeerblatt 1½ dl Weisswein oder Bouillon Gekochte grüne Erbsen. Oder auch 2 - 3 EL in Scheibchen geschnittene, entkernte oder gefüllte grüne Oliven 1 Becher (180 g) griechischer Joghurt oder Schafsmilchjoghurt Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Fleischwürfel mit Würzpaste vermengen und 2 - 3 Stunden zugedeckt marinieren. 2. Dann in Speisefettcrème unter Wenden 10 Minuten braten. Paprika, Lorbeer und Weisswein oder Bouillon zugeben, 30 - 40 Minuten bei kleinster Hitze zugedeckt köcheln lassen. 3. 5 Minuten vor Garende Saft und Schale der Zitrone sowie Oliven oder Erbsen beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenschale und Lorbeer entfernen. 4. Aufkochen und Joghurt unterrühren.
BEILAGE: Nudeln , in wenig Butter und feingehackter Petersilie geschwenkt, servieren.
TIPP: Dieses Rezept schmeckt auch mit Pferde- oder Fohlenfleisch hervorragend.
