2 Wähenbleche von je 20x15 cm, gefettet ------------------------------ 1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig (ca. 42x25 cm) ------------------------------ BELAG 800 g Zwiebeln, halbiert, in Streifen 1 TL Zucker ½ EL Butter oder Margarine 1 dl Apfelwein ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle evtl. 1 TL Kümmel 100 g Tilsiter 125 g Freiburger Vacherin ------------------------------ GUSS 4 dl Milch 4 Eier ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle ¼ TL Muskat
1. Teig quer halbieren, die vorbereiteten Bleche mit je einer Teighälfte auslegen, Boden dicht einstechen, kühl stellen. 2. BELAG: Zwiebeln mit dem Zucker in einer weiten beschichteten Bratpfanne in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Apfelwein dazugiessen, Zwiebeln unter gelegentlichem Wenden ca. 25 Minuten dämpfen, bis sie goldgelb sind und alle Flüssigkeit eingekocht ist. Würzen, herausnehmen, in einer Schüssel auskühlen. Den Käse an der Röstiraffel dazureiben, gut mischen, auf dem Teigboden verteilen. 3. GUSS: Alle Zutaten gut verrühren, über die Zwiebelmasse giessen, sofort backen. 4. BACKEN: Ca. 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad reduzieren, ca. 25 Minuten weiterbacken.
HINWEIS: Für ein rechteckiges Backblech werden 2 rechteckig ausgewallte Kuchenteige (je ca. 42x25 cm) und die doppelte Menge des Belages und des Gusses benötigt.
SCHNELLER GEHTS: Zwiebeln mit dem Gemüsehobel schneiden oder im «Häxler» grob hacken.
