100 g Ziger, Ricotta oder Magerquark 1 Eigelb 50 g Zucker 50 g gemahlene Haselnüsse 50 g Rosinen 1 EL Zitronensaft ¼ TL Zimtpulver 500 g Blätterteig 1 Eiweiss Frittieröl oder -fett zum Ausbacken Zucker oder Zimtzucker zum Bestreuen
1. Ziger, Ricotta oder Quark in eine Schüssel geben. Mit Eigelb, Zucker, Haselnüssen, Rosinen, Zitronensaft und Zimt verrühren, 2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick auswallen. Daraus Quadrate von ca. 10x10 cm Grösse ausschneiden. Auf jedes Teigstück 1 EL Füllung geben. Die Teigränder mit Eiweiss bepinseln. Die Quadrate diagonal zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken. 3. In der Fritteuse oder in einem Bräter reichlich Fett auf 180 Grad erhitzen. Die Krapfen darin goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm im Zucker oder Zimtzucker wenden. Möglichst frisch geniessen.
HINWEIS: Ergibt ca. 15 Stück
TIPP: Die Krapfen ungebacken tiefkühlen. Zum Fertigstellen in gefrorenem Zustand frittieren.
