600 g Rindfleisch (oder dreierlei), gehackt 2 EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher» 1 Lorbeerblatt, mit Nelken besteckt 1 grosse Zwiebel, in Streifen geschnitten 1 Apfel, klein gewürfelt 3 EL Rosinen Schale einer halben Orange 1 kleine Peperoncini, entkernt 1 Bund Petersilie, gehackt 3-4 dl Rotwein Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss 300 g Spaghetti 250 g dicke weisse Bohnen oder rote Kidneybohnen aus der Dose Olivenöl oder Butter
1. Fleisch mit Lorbeerblatt in Speisefettcrème ca. 15 Minuten durchbraten. Übrige Zutaten zugeben und unter Wenden kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen. Gut 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 2. Spaghetti zubereiten. Kurz vor Kochende Bohnen zugeben. 3. Sauce leicht salzen und mit Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken, über abgetropfte Spaghetti und Bohnen giessen. Etwas Olivenöl oder Butter darübergeben. 4. Nach Belieben geriebenen Sbrinz oder Parmesan dazu servieren.
TIPP: Die Sauce lässt sich mit Halb- oder Sauerrahm sowie scharf angebratenen Peperoniwürfelchen verfeinern.
