4 - 5 Tassen oder ofenfeste Förmchen mit 2 dl Inhalt Butter für die Förmchen 1 - 2 harte Kokosmakronen, zerbröselt ------------------------------ FRISCHKÄSEMASSE 6 - 8 Passionsfrüchte 250 g Ricotta 250 g Mascarpone 2 Eier, verquirlt 3 - 4 EL Rohzucker 2 EL Limesaft
1. Tassen oder Förmchen ausbuttern und mit Kokosmakronen-Bröseln ausstreuen. 2. FRISCHKÄSEMASSE: Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch heraus schaben, beiseite stellen. Ricotta mit Mascarpone, Eiern, Zucker und Limesaft verrühren. 2/3 Passionsfruchtfleisch beifügen, mischen. In die vorbereiteten Förmchen verteilen, zudecken. 3. Auf einem Blech in die Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens schieben. 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen, lauwarm mit restlichem Passionsfruchtfleisch servieren.
VARIANTE: Tassen oder Förmchen auskühlen lassen. Den Rand mit einem spitzen Messer lösen, auf Teller stürzen. Eiskalte Versuchung als Variante: Eier weglassen, Masse doppelt so süss zubereiten. In der Glacemaschine gefrieren lassen. Oder 2 frische Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen und in ein flaches Gefäss geben. Im Tiefkühler 3 - 4 Stunden gefrieren lassen. Mit Glacebrezeln oder -hüppen servieren.
INFO: Die Passionsfrucht oder Purpurgranadilla gehört zur Familie der Passiflora und ist bei uns auch unter dem Namen Maracuja bekannt. Maracujasaft wird für Fruchtsaftmischungen oder Cocktails verwendet. Die pflaumengrossen Früchte eignen sich für exotische Desserts. Braune bis schwarz-violette, ledrigge-schrumpelte Schale verrät optimale Reife. Essbar sind das geleeartige Fleisch sowie die schwarzen Samen. Am besten die Frucht ungeschält halbieren und auslöffeln. Die Sorte Granadilla hat eine eher orange Schale. Beide Früchte sind in der Gemüseschublade im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
