POULET 1,2 kg gemischte Pouletstücke (10 - 12 Stück), ohne Haut Bratbutter zum Anbraten 1 TL Salz 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Kurkuma (Gelbwurz) 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Msp Chilipulver 2 EL Curry (z.B. Madras) 1 dl Weisswein 1 dl Hühnerbouillon 200 g Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli geschnitten 180 g Joghurt oder Joghurt nature ------------------------------ GARNITUR 1 Baby-Ananas, geschält, in Schnitzen 1 EL Butter oder Margarine wenig Curry 1 TL Garam Masala (in Asialäden erhältlich)
1. Die Pouletstücke mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in einem Brattopf in der heissen Bratbutter ca. 4 Minuten anbraten, herausnehmen, salzen. 2. Hitze reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unter gelegentlichem Rühren in derselben Pfanne ca. 7 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Gewürze beigeben, bei kleinster Hitze 1 Minute dämpfen. Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon, Tomaten und Joghurt beigeben, gut mischen. 3. Poulet in die Pfanne zurückgeben, alles aufkochen, dabei die Stücke wenden, bis sie gleichmässig mit der Sauce überzogen sind. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten schmoren. 4. Ananasschnitze in einer beschichteten Bratpfanne in der warmen Butter oder Margarine goldgelb braten. Curry darüber streuen. 5. Chicken-Curry auf einer vorgewärmten Platte anrichten, garnieren, Garam Masala darüber streuen.
