1 Springform von 26 cm Ø ------------------------------ MÜRBETEIG 300 g Mehl 150 g Zucker 150 g Butter 1 Prise Salz ------------------------------ CRÈME 4 Eigelb 150 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 2 EL Mehl 4 dl Milch ------------------------------ GARNITUR 50 g Pinienkerne Puderzucker
1. Mehl, Zucker, Butter und die Prise Salz zu Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel rollen, in Folie wickeln und ½ Stunde kühl stellen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Mehl zu Crème schlagen. Unter Rühren Milch beifügen. Auf mittlerem Feuer unter stetem Rühren heiss und dicklich werden lassen, sie darf aber auf keinen Fall kochen! Sobald die Crème den Kochlöffel dick überzieht, abkühlen lassen. 2. Inzwischen Hälfte des Teigs zu einer runden Platte ausrollen. Gefettete Springform damit ausschlagen. Crème einfüllen. Zweite Teighälfte ebenfalls dünn ausrollen und als Deckel darauf setzen. Oberfläche behutsam festdrücken und mit Pinienkernen bestreuen. Bei 175 Grad ca. 40 - 50 Minuten blass-braun backen. Nach dem Abkühlen dick mit Puderzucker bestreuen. 3. Die Torte ist nach ca. 5 - 6 Stunden schnittfest. Wer den Vorgang beschleunigen will, nimmt die Torte nach 4 Stunden aus der Form und stellt sie noch eine Weile in den Kühlschrank.
HINWEIS: Damit die Creme den Mürbeteigboden nicht aufweicht, beim Backen starke Unterhitze geben.
