4 Geisskäse von je ca. 100 g 3 EL Olivenöl 1 TL frischer Thymian 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter 500 g Blattspinat, tiefgekühlt 100 g Rohessspeck 8 Scheiben Ruchbrot
1. Käse quer halbieren und auf eine Platte legen. Mit Öl beträufeln und mit Thymian bestreuen, 2 Stunden marinieren. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter dünsten. Spinat zufügen, dünsten und offen köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. 3. In der Zwischenzeit Speck in einer Pfanne kurz braten, herausnehmen. Brotscheiben im Speckfett beidseitig rösten. 4. Spinat auf die Brotscheiben verteilen, Käsehälften darauf legen, Speck darüber verteilen. Unter dem Grill oder im aufs Maximum vorgeheizten Ofen ca. 3 Minuten überbacken, bis der Käse warm ist.
