1 Springform von 24 cm Ø ------------------------------ 300 g altbackenes Weissbrot 1 l Milch 10 getrocknete Aprikosen 200 g Mandeln 100 g Rosinen 100 g Zucker 3 Eier 1 Zitrone, Saft und Schale 3 EL Kirschwasser 2 Äpfel
VORBEREITUNG 1. Das Brot in feine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen und über die Brotstücke giessen. Über Nacht stehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Mit den Händen oder dem Stabmixer zu einem homogenen Teig verarbeiten. 3. Die Aprikosen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergiessen und einige Minuten stehen lassen. Mandeln schälen, auf ein Kuchenblech legen und zum Trocknen für ca. 30 Minuten in den auf 100 Grad eingeschalteten Backofen schieben. Mandeln mahlen, zusammen mit 5 klein geschnittenen Aprikosen, Rosinen, Zucker, Eier, Saft und Schale einer Zitrone sowie Kirschwasser zum Teig geben. Äpfel schälen, fein raffeln und ebenfalls beigeben. 4. Die Springform gut einölen. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Die restlichen Aprikosen dekorativ auf den Teig legen. In den kalten Backofen stellen und für 2½ Stunden bei 180 Grad backen. Im Backofen erkalten lassen.
