Schweinsgeschnetzeltes mit Gemüsebananen an Mangosauce
Schweinshals
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Betty Bossi
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2000-03-01
Fleischlos:
Nein
SAUCE 3 EL Mangochutney 1 Becher saurer Halbrahm (180 g) 1 EL Sojasauce ------------------------------ FLEISCH 600 g Schweinefleisch, vom Hals 3 EL Sojasauce 2 EL trockener Sherry Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Eiweiss 750 g Gemüsebananen 1 gelbe Peperoni 1 grosse Zwiebel 2 TL Maizena 2 EL ÖI 1 dl Bouillon 2 EL Butter 2 - 3 TL Currypulver
1. Für die Sauce Mangochutney, Sauerrahm und Sojasauce verrühren. Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. Sojasauce, Sherry, Pfeffer und Eiweiss verrühren, zum Fleisch geben, mischen und kalt stellen. 2. Gemüsebananen schälen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden, Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Zwiebel in Streifen schneiden. Maizena über das Fleisch sieben. Fleisch im Öl ca. 5 Minuten braten, mit der Bouillon ablöschen. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Peperoni und Bananen in der Butter andünsten, dann zugedeckt 5 Minuten dünsten, mit Curry würzen. Geschnetzeltes beifügen. Alles vermengen und aufkochen, abschmecken. Mit der Mangosauce servieren.
