8 Lasagneblätter Salz 3 dl Rahm 100 g Parmesan, gehobelt 1 kleine weisse Trüffel, ca. 20 g, geputzt ------------------------------ FÜLLUNG 1 EL Butter, weich 2 EL Mehl (gestrichen voll) 2 dl Milch Muskatnuss Pfeffer aus der Mühle 200 g frische Steinpilze, geputzt 200 g Pfifferlinge, geputzt 2 - 3 EL Zwiebeln, gehackt Butter zum Dünsten 1 - 2 EL Petersilie, gehackt
1. Lasagneblätter in reichlich siedendem Salzwasser knapp «al dente» garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 2. FÜLLUNG: Butter und Mehl mit einer Gabel vermischen. Milch aufkochen, Mehlbutter unter Rühren beifügen. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, würzen. Pilze und Zwiebeln in Butter knapp weich dünsten, würzen. Sauce beifügen, einmal aufkochen. Petersilie dazugeben, nach Bedarf abschmecken. 3. Füllung auf die Lasagneblätter geben, aufrollen. In 4 ofenfeste Suppenteller verteilen. Rahm darüber giessen, mit Parmesan bestreuen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens überbacken. Herausnehmen, Trüffel darüber hobeln, sofort servieren.
