1 Tasse Sprossen (z.B. Alfalfa, Rettich oder gemischt) 1 kleine rohe Karotte oder Rande, geschält, in feine Scheiben gehobelt 1 Stück Gurke, in Scheiben gehobelt, Rotkabis, fein gehobelt ------------------------------ SAUCE 2 - 3 unbehandelte Zitronen 1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt wenig fein geraffelte Ingwerwurzel 1 TL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 - 4 EL kalt gepresstes Olivenöl
1. SAUCE: Die Schale 1 Zitrone mit dem Sparschäler sehr dünn (ohne das Weisse) abziehen. Dann alle Zitronen auspressen. Saft, Schale, Knoblauch, Ingwer und Honig zur Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl nach und nach unter Rühren beifügen. 2. Die SPROSSEN in einem Sieb unter fliessendem Wasser kurz spülen. Gut abtropfen. Mit den übrigen Zutaten und der Sauce mischen, 15 Minuten ziehen lassen. Mit gerösteten, warmen Brotscheiben (Bruschetta) servieren.
VARIANTE: Sprossen-Omelette: 3 - 4 Eier mit 2 EL Milch verquirlen. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Olivenöl auspinseln, bei mittlerer Hitze warm werden lassen. Eiermasse hinein giessen, 1 - 2 gekochte, gehobelte Karotten beifügen, stocken lassen. Sprossen mit fein gehobeltem Rotkabis mischen, auf der Omelette anrichten, mit der Sauce beträufeln. Sofort servieren.
INFO: Power pur mit Sprossen. Sprossen und Keimlinge wie zum Beispiel Alfalfa, Senf, Rucola, Green Power, Soja oder Kresse enthalten eine geballte Ladung wertvoller Inhaltsstoffe und sind gleich mehrfach angereichert mit Enzymen, Vitaminen und Mineralien. Feine Sprossen wie Alfalfa oder Kresse können roh über Salate oder Gerichte gestreut werden. Sojabohnensprossen sollte man nicht roh essen, sondern vorher blanchieren oder rührbraten.
