3 kg sehr dunkles Roggenbrot (trocken, in Scheiben geschnitten) 300 g Spitzwegerich 18 l kochendes Wasser 50 g frische Hefe (mit etwas lauwarmem Wasser angerührt) 500 g Zucker 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten und entkernt) Sultaninen nach Belieben
1. Brot und gewaschenen Spitzwegerich in ein sehr grosses Gefäss geben und das kochende Wasser dazugiessen. Mit einem Tuch abdecken und 8 Stunden stehen lassen. 2. Flüssigkeit durch ein Sieb in ein anderes grosses Gefäss geben. Brot und Spitzwegerich wegwerfen. Hefe, Zucker und Zitronenscheiben zur Flüssigkeit geben, alles gut umrühren, abdecken und weitere 8 Stunden stehen lassen. 3. Danach das Bier durch ein mit einem Nesseltuch ausgeschlagenes Sieb giessen und in Flaschen füllen. Jeder Flasche ein paar Sultaninen beifügen. Flaschen verschliessen und an einen kühlen Ort stellen. 4. Nach einigen Tagen kann man das schwach perlende, fast alkoholfreie Leichtbier trinken.
INFO: Der «Herrscher am Wegesrand» - so die Bedeutung des althochdeutschen «Reik» - findet sogar durch kleinste Ritzen im Beton den Weg ans Tageslicht. Der Spitzwegerich hilft bei Beschwerden im Hals- und Rachenraum. Gesammelt werden jetzt die jungen, zarten Blätter.
