1 kleines Stück frische Ingwerwurzel 250 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 kleine rote Peperoncini Meersalz 2 EL Erdnussöl 1 EL Curry Madras, ½ l Hühnerbrühe 1 EL Korinthen 4 dl Kokosmilch 150 g Pouletbrust
1. Den Ingwer schälen und auf der Bircher-Rohkostreibe fein reiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Gemeinsam mit den ganzen Peperoncini im Öl dünsten. 2. Den Ingwer und den Curry kurz mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch aufgiessen. Die Suppe aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. 3. Die Peperoncini nach Belieben entfernen. Nun wird die Suppe püriert. 4. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden. Das Fleisch in die Suppe geben und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Nun die Korinthen beifügen. Die Suppe nochmals aufkochen, mit Salz abschmecken.
