4 Granny-Smith Äpfel, gerüstet und geschält 50 g Gänsefett 100 g Butter 1½ dl Cidre 1 EL Zimtpulver 4 Tranchen frische Gänseleber à je ca. 100 g 8 Kerbelzweige, frisch ------------------------------ GARNITUR Aceto balsamico, alt
1. Ofen auf 140 Grad vorheizen. Aus jedem Apfel 4 Rondellen schneiden. 2. Die Apfelscheiben zusammen mit der Butter, dem Apfelmost und dem Zimtpulver in eine Teflonpfanne legen und für 5 - 10 Minuten in den Ofen schieben. Aufgepasst: nicht verkochen 3. Inzwischen die Gänseleber-Tranchen in eine Teflonpfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und sehr heiss anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und innen halbdurch sind.
ANRICHTEN 4. Auf dem Teller die Gänseleber zwischen je 2 Apfelscheiben legen (2 unten, 2 oben). Mit Balsamicoessig beträufeln und mit frischen Kerbelblättern garnieren. Sofort servieren.
