750 g schwarze Bitterschokolade 500 g Butter 10 Eier 650 g Rohzucker 1 dl Wasser
1. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Schokolade und Butter auf dem Herd im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen. In einem separaten Wasserbad (ca. 120 Grad) Zucker und Wasser auflösen und leicht kompakt werden lassen. 2. Die Eier aufschlagen und die Zuckerlösung langsam beifügen. Weiterschlagen, bis die Masse luftig wird. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Schokoladen-Buttermischung mit einem Spatel sorgfältig darunterziehen. 3. Die Mischung in eine ca. 30 cm lange Backform füllen und im Ofen während 50 - 60 Minuten im Wasserbad backen. Im Kühlschrank (besser: Kühlraum) abkühlen. Auf eine Platte stürzen. Mit Glacé oder Schlagsahne servieren.
