8 frische oder tiefgekühlte Flunderfilets à je ca. 75 g, angetaut ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Msp Paprika ca. 4 EL Mehl 2 Eier 3 EL Parmesan, gerieben Bratbutter zum Braten glattblättrige Petersilie für die Garnitur
1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. 2. Die Fischfilets würzen. Mehl in einen flachen Teller gehen. Eier, Pfeffer und Käse in einem tiefen Teller verklopfen. Die Filets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, in der Ei-Käse-Mischung wenden und in der warmen Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten goldbraun braten. 3. Auf der vorgewärmten Platte anrichten, garnieren.
