400 g Zucchini 2 Schalotten ½ Knoblauchzehe 10 g Salbeiblätter 30 g Butter 7½ dl Gemüsebrühe 2½ dl Sahne 60 g Schinken, luftgetrocknet Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zucchini waschen und in ca. 1 - 1½ cm grosse Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, Salbei waschen und alles fein schneiden. 2. Die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Zucchini, Salbei und Knoblauch darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Sahne aufgiessen, einkochen lassen und dann im Mixer oder mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Schinken zuerst in dünne Scheiben, anschliessend in Streifen schneiden und diese auf der in Tellern angerichteten Suppe verteilen.
