1 Form von 24 cm Ø ------------------------------ 250 g Margarine 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 TL Vanillezucker 2 Eigelb 375 g Mehl 1 TL Backpulver ------------------------------ FÜLLUNG 3 saure Äpfel 750 g Speisequark 300 g Rahmquark 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 2 Eier 2 Eiweisse 50 g Maizena
1. Margarine rühren. Zucker, Salz und Vanillezucker darunterrühren, weiterschlagen, bis die Masse luftig ist. Eigelb beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver sieben, alles zu einem weichen Teig zusammenfügen, 1 Std. kühl stellen. 2. ¼ des Teigs wegnehmen. Hälfte des restlichen Teigs auf dem mit Backpapier belegten Springformboden auswallen. Rand schliessen und einfetten. Aus den Teigresten eine Rolle formen, an den Springformrand legen, andrücken, bis zum Formenrand hochziehen. Teigboden mit Gabel einstechen, Form ¼ Stunde kühl stellen. 3. Quark mit Eiern und den Eiweissen verrühren, Zitronenschale und -saft beifügen, mischen. Zucker mit Maizena vermischen, zugeben, mischen. 4. Geschälte Apfelschnitze auf dem Teigboden verteilen. Quarkfüllung darübergeben. Zurückbehaltenen Teig zu Streuseln reiben, über die Quarkmasse verteilen. 85 Minuten auf unterster Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
