500 g frisches Sauerkraut 1 kleine rote Zwiebel 1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop) 1 Birne 4 EL Zitronensaft 200 g Weintrauben, blau 50 g Haselnusskerne ------------------------------ MARINADE 1 Orange Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Haselnuss- oder Sonnenblumenöl 1 Kästchen Kresse
1. Sauerkraut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und zerzupfen. Zwiebel fein würfeln. 2. Apfel und Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen und halbieren. Obst und Zwiebel unter das Sauerkraut mischen. 3. Nusskerne grob hacken und in einer Pfanne fettfrei rösten. 4. Kresse schneiden. 5. Für die Marinade die Orange auspressen, würzen und mit dem Öl verrühren. Marinade zum Salat geben, vermischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen Kresse und Nüsse unterheben und servieren.
HINWEIS: Diese Sauce kann nochmals erwärmt werden. Man kann auch Rotwein verwenden. Schmeckt am besten, wenn Äpfel und Sauce noch warm sind.
