400 g Zanderfilet 200 g Wurzelgemüse (Lauch, Karotte, Sellerie) 20 g Butter 1 Zitrone 100 g süsse Sahne 1 dl Weisswein 2 EL frischer Dill, fein geschnitten 20 g frischer Meerrettich, gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Den Zander mit Salz und Pfeffer würzen auf das Wurzelgemüse geben und 6 - 7 Minuten dünsten lassen. Anschliessend den Fisch herausnehmen und warmstellen. 2. Die Pfanne mit dem Wurzelgemüse mit Weisswein und Sahne auffüllen und etwas einkochen. Dann den feingeschnittenen Dill, geriebenen Meerrettich und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Zander auf den Tellern anrichten und mit der Sauce übergiessen.
